Krämig Tom Yum-omelett med lax & räkor

2–3 portioner

Ingredienser

* 4 ägg

* 150 g lax, skuren i mindre bitar

* 150 g skalade räkor

* 3 msk Mods Magiska Sås Tom Yum

* 1 dl mjölk eller grädde

* ½ gul lök, skivad

* 1 tomat, skuren i bitar

* 1–2 färska chilifrukter

* ½–1 färsk lime

* Lite smör eller olja till stekning

* Salladslök eller koriander till topping

Gör så här

1. Knäck äggen i en skål, vispa ihop dem och ställ åt sidan.

2. Hetta upp lite smör eller olja i en stekpanna. Tillsätt löken och stek tills den börjar mjukna.

3. Lägg i laxen och stek en kort stund. Tillsätt räkorna och tomaten.

4. Tillsätt Mods Magiska Sås Tom Yum och mjölk eller grädde. Blanda försiktigt och låt såsen bli varm och krämig.

5. Ta upp laxen, räkorna och såsen ur pannan och lägg åt sidan.

6. Häll äggen i samma stekpanna och stek på medelvärme tills omeletten börjar stelna men fortfarande är mjuk i mitten.

7. Lägg laxen, räkorna och den krämiga Tom Yum-såsen på ena halvan av omeletten och vik över den andra halvan.

8. Ta från värmen och pressa över färsk lime efter smak.

9. Toppa med färsk chili och salladslök eller koriander.

Servera gärna direkt tillsammans med varmt ris.