Thailändsk currygryta med pumpa

Passar bäst med: Tims Sås

Ingredienser
500–600 g kyckling (gärna kycklingvingar eller kycklingdelar)
300–400 g pumpa, skuren i kuber
1–2 msk currypasta (röd eller gul)
400 ml kokosmjölk (1 burk)
1–2 nävar färska basilikablad
1 röd chili, tunt skivad (att doppa i sidan)
1–2 msk Tims Sås (justera efter smak)

Så gör du
1. Häll cirka 1 dl kokosmjölk i en panna och fräs tills oljan separerar.
2. Tillsätt 1–2 msk currypasta och woka tills den doftar tydligt.
3. Lägg i kycklingen och woka tills den täcks av currybasen.
4. Häll i resten av kokosmjölken (ca 300 ml) så kycklingen precis täcks.
5. Tillsätt pumpan och 1–2 msk Tims Sås.
6. Låt sjuda 15–20 minuter tills pumpan är mjuk och kycklingen genomstekt.
7. Toppa med basilikablad och servera med skivad röd chili vid sidan.