Stekt lax med Mods Yellow Curry-sås

2–3 portioner

Ingredienser

* 400–500 g lax

* Ca 3 msk Mods Yellow Curry-sås, eller efter smak

* 400 ml kokosmjölk

* 2 potatisar

* 1 morot

* ½ gul lök

* 1 röd chili

* 1 näve färsk basilika

* 1–2 msk smör

* Jasminris till servering

Gör så här

1. Förbered grönsakerna:

    Skala potatis och morot och skär dem i lagom stora bitar. Koka dem separat tills de är mjuka. Häll av vattnet och ställ åt sidan.

2. Stek laxen:

    Skär laxen i större bitar och torka av den. Hetta upp en stekpanna med lite smör och stek laxen tills den får en fin gyllene yta. Den behöver inte bli helt genomstekt. Ta upp laxen och lägg den åt sidan.

3. Gör Yellow Curry-såsen:

    Använd samma panna, tillsätt lite mer smör och stek löken tills den mjuknar och börjar dofta gott.

4. Tillsätt cirka 3 msk Mods Yellow Curry-sås och låt den fräsa tillsammans med löken och smöret en kort stund.

5. Häll i kokosmjölken och rör om. Låt såsen sjuda försiktigt tills den börjar tjockna något.

6. Smaka av såsen. Tillsätt mer Mods Yellow Curry-sås om du vill ha mer smak och en kraftigare currysmak.

7. Tillsätt den kokta potatisen och moroten tillsammans med skivad röd chili. Rör försiktigt så att allt täcks av såsen.

8. Lägg tillbaka den stekta laxen i pannan och låt den sjuda en kort stund i såsen tills laxen är precis genomstekt.

9. Stäng av värmen, tillsätt färsk basilika och blanda försiktigt.

10. Servera direkt tillsammans med varmt jasminris.